quinta-feira, 25 de abril de 2013

Cobb salad e frango empanado assado

Eu amo comidas cremosas. Por isso, desde que comi abacate em pratos salgados, minha vontade de usar o ingrediente só cresce. Comprei um avocado esta semana, que é um abacate importado, menorzinho e de casca enrugada. Aí comecei a buscar uma receita pra usa-lo. A escolhida foi essa salada americana chamada Cobb Salad. Originalmente, ela ela frango grelhado, mas resolvi incorporar outra receita que estava na fila de espera, de um empanado assado com ervas. Já sei que são duas receitas que farei sempre!

A Cobb Salad tem várias versões, mas geralmente leva alface americana ou um mix de folhas, ovo cozido, abacate, algum queijo forte (tipo gorgonzola ou feta), tomate cereja, bacon crocante e frango grelhado. A minha inspiração veio do site The Comfort of Cooking

Aliás, não fotografei a receita como de costume, pois era noite e as fotos ficam bem ruins. Então, vou pegar emprestada a lindeza produzida pela Georgia, pra vocês ficarem fãs dela também (foto).

Eu troquei espinafre por rúcula, pois já tinha comido o primeiro na véspera. E inventei moda com o frango. Lembrei de uma receita linda com mussarela empanada assada e adaptei com tiras de peito e sobrecoxa de frango.

Fiz o empanamento com farinha de rosca integral e ervas desidratadas. Usei tomilho, manjerona e cebola assada desidratada que deu um toque bem saboroso. Coloquei um pouquinho de queijo ralado também. Aí é só levar ao forno! Não fica tão crocante quanto fritura, lógico. Mas fica muito saboroso e é, sim, crocante.

Cobb Salad com frango empanado assado
(Adaptada daqui e e o frango, daqui)

1 maço de rúcula ou outra folha de sua preferência
1 tomate italiano picado sem casca e sem semente ou 1 cx de tomate cereja
2 ovos cozidos picados
2 ovos batidos
1 avocado picado
1 fatia de bacon
200g de frango cortado em tiras
1 xícara de farinha de rosca integral
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de manjerona
1 colher de sopa de cebola assada desidratada
1 colher de sopa de queijo ralado
Sal, pimenta do reino, limão e mostarda a gosto.

Modo de preparo: Tempere o frango com sal, pimenta e mostarda a gosto. Misture a farinha com as ervas, queijo ralado e cebola em um prato fundo. Passe os pedaços de frango no ovo batido e depois na mistura de farinha. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com azeite. Acomode o frango lado a lado (pode ser bem juntinho, mas sem encavalar). Leve ao forno por 40 minutos a 200oC. Deixe esfriar.
Em uma frigideira fria, frite o bacon até derreter a gordura. Seque com um papel e pique em pedacinhos bem pequenos.
Em uma saladeira, acomode a rúcula, esprema algumas gotas de limão e salpique de sal. Polvilhe o tomate, ovos cozidos, avocado, bacon e, por último, o frango. Tempere com um pouco mais de limão e sirva.
Rendimento: 2 porções