O melhor estrogonofe do mundo

Tenho o privilégio de ser casada com o homem que faz o melhor estrogonofe do mundo. O sabor é maravilhoso, super balanceado e o caldo é consistente na medida perfeita. Quando eu sou uma boa menina, ele faz bastante pra gente se fartar e ainda sobrar pro almoço do dia seguinte, pro recheio de sanduba com pão francês ou molho de macarrão.

A pegadinha do malandro é que a receita é toda no olhômetro. Para compartilhar o modo de preparo aqui no blog, fui acompanhando o processo e tentando estimar as quantidades. Alguns segredinhos são a mistura de tomate em três versões (natural, molho e extrato), um toque de conhaque ou uísque (se tiver), molho inglês e ketchup para temperar.

Estrogonofe do Ale

1 kg de filé mignon picado
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino a gosto
1 tomate picado
1 lata de molho de tomate
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de conhaque ou uísque
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de ketchup
1 bandejinha de cogumelos frescos
1 lata de creme de leite com soro

Preparo: Em uma panela bem quente e com bem pouco óleo, sele a carne (Um pouco de cada vez, para não esfriar a panela e começar a soltar líquido). Reserve. Refogue a cebola e alho no azeite até começar a corar. Acrescente a carne selada, tempere com cerca de 1 colher de chá de sal e pimenta, despeje o tomate picado, misture até ele murchar. Tampe a panela e deixe a carne soltar o próprio caldo. Coloque uma lata de molho de tomate e, para engrossar, uma colher de sopa de extrato de tomate. Adicione o conhaque, molho inglês, mostarda e ketchup. Acrescente os cogumelos frescos picados. Por último, no fogo baixo, coloque a lata de creme de leite com soro.
Rendimento:  4-6 porções